Avis Viniou
Le Domaine La Machotte 2018 en appellation Gigondas AOC dévoile la quintessence des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Issu d’un assemblage typique, certainement dominé par le grenache, accompagné de syrah et de mourvèdre, ce millésime 2018 se distingue par sa structure généreuse et sa palette aromatique riche. Les raisins mûrs proviennent de parcelles baignées de soleil, où le terroir argilo-calcaire et les éboulis calcaires sur les contreforts des Dentelles de Montmirail confèrent aux vins une belle puissance et une profondeur remarquable. La vinification reste traditionnelle, favorisant des extractions douces et une expression authentique du terroir, tout en respectant la fraîcheur du millésime.
Gigondas, nichée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Cette région culmine entre 100 et 430 mètres, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que ce vignoble gagne ses lettres de noblesse en étant reconnu en appellation communale depuis 1971. Le sol, riche en galets roulés et en calcaires, forge des vins structurés, épicés et toujours empreints d’une belle fraîcheur.
Pour magnifier un Gigondas tel que ce 2018 du Domaine La Machotte, privilégiez des viandes rouges rôties ou en sauce comme une daube provençale, un carré d’agneau au thym ou encore du gibier tel qu’un civet de sanglier. Vous pouvez également l’associer à des plats plus locaux comme le tian de légumes ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, de type Cantal ou Comté, feront également honneur à sa robustesse.
Afin d’apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C et de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce millésime peut parfaitement se garder encore quelques années pour ceux qui recherchent des arômes tertiaires plus évolués.
