Le Domaine La Machotte, situé à Gigondas au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, propose un vin rouge bio issu du millésime 2024. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, il reflète l’encépagement typique de l’appellation avec une dominante de Grenache, complétée par la Syrah, le Mourvèdre et éventuellement un soupçon de Cinsault. Le terroir de Gigondas, perché sur les contreforts dentelés des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un sol majoritairement composé d’éboulis calcaires et de marnes argileuses. La vinification, ici en conduite biologique, respecte l’expression du fruit et garantit des arômes purs, une structure tannique typique de l’appellation et une belle fraîcheur que l’on attribue à l’altitude.
Gigondas est l’un des crus les plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Son vignoble profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui contribue à la bonne santé des raisins. Ce territoire est adulé depuis l’époque romaine pour la finesse et la puissance de ses vins. Les vins rouges de Gigondas sont réputés pour leur robe soutenue, leurs arômes évoquant la garrigue, la cerise noire, la prune, ainsi que pour leur structure à la fois riche et élégante.
Ce Gigondas bio du Domaine La Machotte se mariera parfaitement avec des plats de caractère. Pensez aux viandes grillées comme une entrecôte aux herbes, un gigot d’agneau rôti ou un sauté de sanglier. Les spécialités régionales, par exemple un civet de daube provençale, une ratatouille ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le beaufort, raviront également les papilles accompagnées de ce vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Gigondas rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une heure, surtout dans sa jeunesse, afin d’en libérer toute la palette aromatique et de dompter ses tanins encore fougueux. Ce vin saura également s’épanouir après quelques années de garde en cave.
