Vins Gigondas La Cave de Gigondas - Le Primitif - 2023

Avis Viniou

La Cave de Gigondas signe ici une Cuvée Le Primitif 2023 qui illustre parfaitement la typicité de l’appellation Gigondas, l’un des fleurons de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné généralement de Syrah et de Mourvèdre, profite du climat généreux de la région. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, favorisant une concentration aromatique marquée. La vinification, typique de la région, privilégie des extractions douces pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, avec souvent un élevage en cuve ou parfois en foudre pour affiner la structure sans masquer le terroir.

Le terroir de Gigondas se distingue par ses reliefs découpés, son exposition idéale au pied des Dentelles de Montmirail et sa diversité de sols, alternant argiles rouges, cailloutis et calcaires, qui confèrent au vin une trame minérale subtile et une belle puissance. Cet environnement, couplé au mistral qui assainit la vigne, permet une expression particulièrement élégante et racée du Grenache. Historiquement, le vignoble a toujours joui d’un prestige certain, reconnu en cru propre depuis 1971, et la tradition vigneronne y est solidement ancrée.

Pour accompagner ce Gigondas, privilégiez des mets robustes et savoureux. Il se montrera à son aise avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore un tian de légumes marmité provençal. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux Cantal ou un Comté bien affiné, sublimeront également la profondeur du vin. N’hésitez pas, pour une expérience authentique, à l’associer à une gardianne de taureau ou à une ratatouille maison.

Servez ce Gigondas légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans de larges verres pour qu’il exprime tout son potentiel aromatique. Laissez-lui respirer en carafe une heure avant le service afin d’assouplir ses tanins et d’exalter ses arômes de fruits noirs, garrigue et épices douces. Ce millésime 2023 peut déjà s’apprécier sur sa fraîcheur juvénile ou être gardé en cave quelques années pour dévoiler une belle complexité.