Vins Gigondas La Cave de Gigondas - Le Primitif - 2004

Avis Viniou

La cuvée Le Primitif 2004 de La Cave de Gigondas se présente comme une belle expression du terroir de Gigondas, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec puise son caractère dans un assemblage typique dominé par le Grenache, sans doute accompagné de Mourvèdre et de Syrah, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2004 offre aujourd’hui une maturité intéressante, avec une structure assouplie par le temps, laissant s’exprimer des arômes de fruits noirs confits, de garrigue, d’épices douces et de cuir. La vinification, traditionnelle, met en avant la richesse du fruit sans masquer la profondeur minérale du sol, tandis que l’élevage en fût de chêne apporte des notes subtiles de torréfaction et de sous-bois.

La région de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques et un ensoleillement généreux. Implantés sur des sols argilo-calcaires, parfois parsemés de galets roulés et de safres sablonneux, les vignobles profitent d’une exposition idéale au pied des Dentelles de Montmirail, ce qui favorise une belle maturité phénolique et une concentration naturelle des baies. Historiquement, Gigondas a su tirer son épingle du jeu grâce à la qualité et à la typicité de ses vins, obtenant son appellation en 1971 après avoir longtemps été vin de Côte du Rhône-Villages.

Pour sublimer ce Gigondas 2004, orientez-vous vers des plats savoureux comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti au romarin ou un civet de sanglier. Les saveurs méditerranéennes à base de tapenade, de tomates confites et d’herbes aromatiques lui vont également à merveille. Pour un accord régional, un pied-paquet ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire fermier révèleront toute sa complexité.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour une parfaite ouverture, afin de profiter de la richesse de ses arômes et de la soie de ses tanins patinés par le temps.