Avis Viniou
La Roche Saint-Martin 1998, en appellation Gigondas, se distingue comme un grand vin de la Vallée du Rhône méridionale. Ce rouge sec, typique de son terroir, est issu en majorité des cépages Grenache, complétés généralement par la Syrah et le Mourvèdre, même si l’assemblage précis n’est pas mentionné ici. Le millésime 1998 est exceptionnel dans la région, réputé pour avoir donné des vins puissants, structurés mais dotés d’un très grand potentiel de garde. À maturité aujourd'hui, ce Gigondas offre une palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits noirs confiturés (mûre, pruneau), d’épices douces, de cuir, de garrigue et parfois de truffe ou de sous-bois, héritages d’une belle évolution en bouteille.
Gigondas est une appellation phare de la Vallée du Rhône méridionale, située sur les premiers contreforts des Dentelles de Montmirail. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une remarquable maturité du raisin, tandis que les sols caillouteux, argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes rouges, apportent puissance, minéralité et finesse aux vins. Historiquement, ce terroir produit des rouges profonds, aux tannins robustes mais civilisés par le temps, figurant parmi les grandes réussites rhodaniennes.
Pour les accords mets-vins, un Gigondas dans la plénitude de l’âge appelle des mets riches et savoureux. Une daube de bœuf provençale aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore un civet de sanglier feront des merveilles. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, sublimeront également sa structure.
Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, pour révéler toute la complexité acquise durant sa longue garde. Un vrai vin de caractère, à savourer sur des plats généreux.
