Vins Gigondas Domaine Notre Dame des Pallières - Les Mourres - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Notre Dame des Pallières propose ici sa cuvée Les Mourres 2021 en appellation Gigondas, l’un des crus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est élaboré dans le respect des traditions de la région, à partir d'un assemblage typique dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, cépages phares de l'appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, donne un vin à la fois frais et structuré, avec une trame tannique élégante et une expression aromatique riche, sur des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et d’épices douces. La vinification s’attache à préserver la pureté du fruit, tout en laissant s’exprimer la puissance naturelle du terroir.

Gigondas est situé au pied des Dentelles de Montmirail, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce terroir unique, où le relief escarpé alterne avec des sols argilo-calcaires caillouteux, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral. Cette combinaison favorise une maturation parfaite des raisins et confère aux vins robustesse, concentration et élégance. Gigondas jouit d’une réputation ancienne : l’appellation, reconnue dès 1971 comme Cru du Rhône, est l’héritière d’une tradition viticole pluriséculaire, et se distingue par la finesse et la complexité de ses vins rouges.

Ce Gigondas accompagne merveilleusement une cuisine de caractère. Il sera parfait sur des viandes grillées ou mijotées, comme un gigot d’agneau en croûte d’herbes ou une daube provençale. Les plats régionaux comme la gardiane de taureau ou un tian de légumes souligneront son expression de la garrigue. Il se montre également séduisant avec des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour l’aider à s’ouvrir. Un passage en cave de quelques années pourra encore affiner sa structure et ses arômes, mais il se livre déjà avec charme et intensité dès aujourd’hui.