Avis Viniou
Le Domaine La Mavette 1990 issu de l’appellation Gigondas AOC représente brillamment le potentiel des grands rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, élaboré en 1990, témoigne de la typicité des vins de la région, même si l’assemblage précis n’est pas précisé, on peut raisonnablement penser qu’il s’agit d’un mariage traditionnel de Grenache majoritaire, complété par la Syrah, le Mourvèdre et, dans une moindre mesure, le Cinsault. Le Grenache apporte structure et ampleur, tandis que la Syrah et le Mourvèdre offrent complexité, épices et profondeur aromatique. Vinifié de façon classique, ce millésime a eu le temps de développer des arômes secondaires et tertiaires, avec des notes de cuir, de sous-bois, de figue séchée, de fruits macérés et d’épices douces, révélant ainsi tout son potentiel de garde.
Gigondas s’inscrit dans la tradition viticole de la Vallée du Rhône méridionale, une région au climat méditerranéen marqué par des étés chauds et ensoleillés, tempérés par le mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont majoritairement composés de terres caillouteuses, d’argiles rouges et de calcaires, conférant aux vins puissance et finesse. L’histoire de Gigondas remonte à l’époque romaine et l’appellation a acquis ses lettres de noblesse en 1971, devenant le digne rival de Châteauneuf-du-Pape voisin, avec des vins au caractère affirmé, combinant chaleur et élégance.
Pour apprécier au mieux ce Gigondas 1990, orientez-vous vers des mets de caractère. Les viandes en sauce, le gibier braisé, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un daube provençale relèveront harmonieusement la complexité et la noblesse du vin. Une cuisine méditerranéenne aux épices douces, comme une ratatouille confite, complétera également la texture soyeuse de ce rouge mature.
La dégustation doit se faire à une température comprise entre 16 et 18°C, après une courte aération dans le verre afin d’apprécier la subtilité et l’évolution aromatique de ce très beau vin arrivé à pleine maturité. Privilégiez de grands verres à vin rouge pour magnifier ses arômes.
