Vins Gigondas Domaine Font-Sane - 1989

Avis Viniou

Le Domaine Font-Sane 1989, en appellation Gigondas, est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Issu principalement de cépages Grenache noir, Syrah et Mourvèdre, ce millésime ancien témoigne de la générosité du terroir de Gigondas, célèbre pour son caractère puissant et structuré. Les vendanges 1989 ont bénéficié d’un excellent ensoleillement et d’une grande maturité des raisins, offrant au vin une complexité aromatique remarquable. Après une vinification traditionnelle, les vins de ce domaine sont généralement élevés en cuves et en foudres, associant ainsi le respect du fruit et une certaine patine de l’âge qui s’exprime particulièrement après plus de trois décennies.

Situé au pied des Dentelles de Montmirail, le vignoble de Gigondas profite d’un climat méditerranéen, dominé par des étés chauds et par l’influence du mistral, qui assainit naturellement les raisins. Les sols caillouteux, essentiellement composés d’argiles rouges et de marnes calcaires, confèrent puissance, profondeur et belle fraîcheur aux vins, ainsi qu’une identité propre, souvent plus corsée que certains de leurs voisins de Châteauneuf-du-Pape. Le village de Gigondas est reconnu depuis des siècles pour ses vins généreux, obtenant son appellation en 1971, faisant aujourd’hui partie des crus incontournables du Rhône Sud.

Compte tenu de sa maturité, ce Gigondas du Domaine Font-Sane 1989 se mariera à merveille avec des accords traditionnels de la région comme une daube provençale ou un agneau aux herbes de Provence. Il accompagnera aussi un canard aux figues, des champignons des bois ou des fromages affinés à pâte dure. Pour sublimer ses arômes tertiaires – cuir, sous-bois, pruneau et réglisse –, préférez des mets savoureux mais subtils, afin de ne pas masquer la délicatesse de ses saveurs évoluées.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer délicatement ce vin afin d’oxygéner ses arômes, en prenant soin de ne pas le brusquer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin de profiter au mieux de la richesse et de la complexité de ce magnifique millésime.