Vins Gigondas Vignobles & Compagnie - Les Sources de Montmirail - 2018

Avis Viniou

Le Gigondas AOC « Les Sources de Montmirail » 2018 des Vignobles & Compagnie est une belle expression méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cet assemblage typique met en lumière la richesse de son terroir. Le millésime 2018, marqué par une météo contrastée, offre un vin généreux, à la robe soutenue et aux arômes de fruits noirs confiturés, d'épices douces, de garrigue et de réglisse. La bouche, ample et structurée, présente des tanins présents mais mûrs, soutenus par une belle trame fraîche. La vinification est généralement traditionnelle, avec un élevage partiel en foudres ou en cuves béton, afin de préserver le fruit tout en affinant la matière.

La région de Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. On y trouve un climat typiquement méditerranéen : étés chauds, hivers doux, précipitations modérées et influence asséchante du mistral. Les sols sont majoritairement composés de calcaire, de marnes et d’argiles, conférant au vin puissance, minéralité et complexité. Gigondas a accédé en 1971 à sa propre AOC, fort d’une histoire viticole déjà riche, et elle reste aujourd’hui un terroir incontournable pour les amateurs de vins rouges généreux et expressifs.

Avec un vin de cette envergure, les accords classiques s’orientent vers des viandes rouges grillées, un agneau de lait des Alpilles rôti aux herbes de Provence ou un civet de sanglier. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un cantal entre-deux se marient à merveille avec la structure du vin. Pour une expérience régionale, pensez à une daube provençale ou un tian d’aubergines.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gigondas à 16-18°C, après un carafage d’une heure pour bien révéler ses arômes. Vous pouvez le savourer maintenant pour son fruit, ou le laisser évoluer encore quelques années en cave pour apprécier une plus grande complexité.