Vins Gigondas Xavier - 2019

Avis Viniou

Le Xavier 2019 Gigondas AOC est un vin rouge issu du sud de la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses assemblages savoureux et puissants. Elaboré dans l’appellation Gigondas, ce vin s’appuie traditionnellement sur un assemblage dominé par le Grenache noir, complété de Syrah et de Mourvèdre, qui lui confèrent intensité, structure et complexité aromatique. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, offrant un vin aux notes de fruits noirs bien mûrs, d'épices douces, et une touche de garrigue typique du secteur. Les méthodes de vinification, souvent traditionnelles dans l'appellation, visent à préserver la richesse aromatique et la fraîcheur du fruit tout en développant une bouche ample, structurée par des tanins élégants.

Gigondas se situe sur la rive droite du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail, dans la partie méridionale de la vallée. Le terroir se distingue par ses sols caillouteux argilo-calcaires et son climat méditerranéen, qui favorisent une maturation lente et complète des cépages. L'ensoleillement généreux et les nuits fraîches protègent l’équilibre entre puissance et finesse, tandis que l’influence des montagnes apporte une dimension supplémentaire de fraîcheur. Le village de Gigondas possède une longue histoire viticole, façonnée par ses reliefs et la passion de ses vignerons.

Ce Gigondas 2019 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une joue de porc confite. Les spécialités du Sud, telles qu’un tian de légumes ou des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Salers, sublimeront également ses arômes épicés et fruités.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de libérer pleinement sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin offre un potentiel de garde de plusieurs années, mais il saura déjà séduire aujourd’hui par sa générosité et son élégance.