Le vin « L’Intense » de l’appellation Gigondas AOC est un rouge issu principalement de syrah, grenache et mourvèdre, cépages traditionnels de la vallée du Rhône méridionale. Sa robe dense et profonde cache un bouquet puissant où s’entrelacent fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et parfois même une lègère note réglissée. Pour cette cuvée non millésimée, l’assemblage vise à exprimer la typicité du terroir tout en recherchant régularité et équilibre d’un millésime à l’autre. La vinification traditionnelle en cuves béton ou inox, suivie d’un élevage sélectif, permet de conserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle complexité aromatique.
Gigondas s’épanouit sur des coteaux baignés de soleil, au pied des Dentelles de Montmirail, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral, favorise une maturité parfaite des raisins. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, parfois enrichis de marnes rouges, contribuent à la structure et à la minéralité des vins. L’histoire de Gigondas est intimement liée à la viticulture depuis l’époque gallo-romaine ; reconnu en AOC depuis 1971, ce cru s’est imposé parmi les grandes références du Rhône sud pour la puissance et le caractère de ses vins rouges.
Pour accompagner « L’Intense », choisissez des plats généreux et de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf aux olives, sublimeront ses arômes épicés et sa belle structure tannique. Côté fromages, optez pour des variétés affinées comme un vieux cantal ou un fromage de brebis bien sec. Pour une touche régionale, une gardianne de taureau ou un civet de sanglier feront merveille avec ce vin à la fois puissant et équilibré.
Je vous conseille de servir ce Gigondas à une température de 16-18°C, après l’aération dans une carafe pendant une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et sa finesse. Ce vin peut également gagner en complexité après quelques années de garde dans votre cave.
