Le Gigondas 2021 du domaine Romain Duvernay est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale, une des appellations les plus réputées au sud de la région. Elaboré principalement à partir de cépages traditionnels comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2021 bénéficie d’une vinification attentive qui vise à mettre en avant la puissance et la générosité du fruit tout en conservant une grande fraîcheur. Les vignes reposent sur des sols caillouteux, majoritairement composés d’argile rouge, de marnes et d’alluvions, ce qui confère au vin une structure tannique affirmée et une complexité aromatique marquée. Ces terroirs, alliés à la macération prolongée et au vieillissement en foudre ou en demi-muids, apportent des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et parfois des nuances de garrigue et de poivre.
La région de Gigondas profite d’un climat méditerranéen typique, rythmé par des étés chauds et secs et des écarts thermiques bienfaisants à la faveur des Dentelles de Montmirail qui protègent le vignoble du mistral. Cette zone viticole a une histoire riche, les Romains ayant déjà planté de la vigne sur ces flancs il y a plus de deux mille ans. Gigondas a gagné son statut d’AOC en 1971, témoignant de la singularité et de la qualité de ses vins rouges puissants et solaires.
Pour les accords mets-vins, ce Gigondas s’associera parfaitement avec des viandes rôties ou grillées telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou une daube provençale. Il accompagnera aussi des plats régionaux comme la gardianne de taureau, ou encore des fromages affinés à pâte dure, type Cantal ou Comté. Vous pouvez également le marier à des plats épicés à base de légumes méditerranéens, comme une ratatouille légèrement relevée.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, notamment dans les premières années de garde, même si ce cru pourra évoluer positivement en cave pendant 8 à 10 ans.
