Vins Gigondas Domaine Notre Dame des Pallières - La Pause - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Notre Dame des Pallières signe avec sa cuvée La Pause 2024 un Gigondas rouge emblématique des terroirs méridionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin se compose généralement d’un assemblage traditionnel dominé par le grenache, complété de syrah et de mourvèdre, offrant ainsi une expression généreuse et structurée. Vendangé à parfaite maturité puis vinifié dans le respect de la tradition locale, ce millésime 2024 promet de belles notes de fruits rouges et noirs, des épices douces, ainsi qu’une touche de garrigue qui évoque la nature environnante. La bouche, ample et chaleureuse, offre des tanins soyeux équilibrés par une fraîcheur discrète, gage d’un bon potentiel de garde.

La région de Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail dans la partie méridionale du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, baigné de mistral. Les sols caillouteux, composés principalement d’argiles rouges et de grès, permettent une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle concentration aromatique. Gigondas a longtemps été éclipsée par Châteauneuf-du-Pape mais s’est affirmée comme une appellation de prestige, grâce à ses vins expressifs et puissants, dotés d’une identité propre. La culture de la vigne y est ancienne, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Gigondas, privilégiez des accords avec des mets savoureux et de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier seront de parfaits compagnons. Les plats régionaux comme la daube provençale ou une ratatouille riche en légumes du soleil révéleront son accent méditerranéen. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou un salers, seront également mis en valeur.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure ou un passage en carafe pour ouvrir sa palette aromatique. À déguster dès à présent pour sa fougue, ou à conserver quelques années pour apprécier l’évolution de ses arômes et la patine de ses tanins.