Vins Gigondas Le Clos des Cazaux - Le Souiras - 2021

Le Domaine Le Clos des Cazaux, avec sa cuvée Le Souiras 2021, signe ici un Gigondas de belle facture, au charme racé de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, majoritairement composé de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre selon l'assemblage traditionnel local, exprime toute la typicité de son terroir d’appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, se distingue par une maturité lente qui a préservé la fraîcheur des arômes. Le terroir caillouteux et argilo-calcaire du secteur apporte structure et élégance, tandis qu’une vinification soignée, orientée sur l’extraction douce et les élevages en foudres ou en cuves, préserve la finesse du fruit et la trame épicée.

Gigondas, berceau de grands rouges méridionaux, s'étire au pied des Dentelles de Montmirail, dans une zone vallonnée bénéficiant d’un microclimat ventilé, idéal pour la culture de la vigne. Ce climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents, favorise des raisins concentrés en arômes mais préserve également une belle fraîcheur, élément fondamental dans les grands vins de l’appellation. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et Gigondas s’est affirmée, après l’obtention de son AOC en 1971, comme une valeur sûre des vins du Rhône Sud.

La cuvée Le Souiras 2021 accompagnera à merveille des plats généreux et savoureux. Pour sublimer sa puissance aromatique, privilégiez un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un pigeon aux champignons, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, feront également ressortir sa complexité. Un cassoulet du Sud ou une daube provençale s’accorderont tout naturellement avec son caractère solaire.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’ouvrir pleinement. Le Souiras 2021 saura séduire dès à présent mais gagnera en complexité après quelques années de garde, révélant alors toute la profondeur d’un grand Gigondas.