Vins Gigondas Les Pallières - Racines - 2020

Avis Viniou

La cuvée Racines 2020 du domaine Les Pallières est un très beau représentant de l’appellation Gigondas, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Composé principalement de Grenache noir, accompagné généralement de Syrah, Mourvèdre et Cinsault, ce vin rouge se distingue par sa profondeur aromatique et sa structure élégante. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre aux vins du secteur une belle fraîcheur associée à une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle, favorise une extraction mesurée afin de préserver à la fois la puissance et la finesse des tanins, et le vin est élevé en foudres de chêne pour garantir une belle intégration des arômes.

Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un terroir unique fait d’alluvions argilo-calcaires et de terrains caillouteux. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une belle concentration des raisins tout en conservant de la fraîcheur grâce à l’altitude et à la ventilation naturelle de la région. Historiquement, Gigondas a gagné ses lettres de noblesse dès le XIXe siècle et demeure aujourd'hui l’un des fleurons du Rhône méridional, proposant des vins robustes mais élégants, réputés pour leur grande capacité de garde.

Pour accompagner ce Gigondas, privilégiez des mets de caractère : une daube provençale, un agneau de Sisteron aux herbes, ou encore un civet de sanglier seront parfaits pour révéler toute la palette aromatique du vin. Les fromages à pâte dure de type comté affiné ou tomme de brebis conviendront également très bien. Vous pouvez aussi opter pour des plats typiques de la région, comme un tian de légumes ou une ratatouille, qui dialogueront en finesse avec les notes épicées et fruitées du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce Gigondas à une température de 16-18°C, après une aération préalable d’une heure en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra aux tanins de s’assouplir et au bouquet complexe de s’exprimer dans toute sa splendeur.