Vins Gigondas Domaine Le Péage - Éloge - 2020

Le Domaine Le Péage signe ici une très belle cuvée Éloge 2020, en appellation Gigondas, située dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec illustre parfaitement le style généreux et solaire de l’appellation. Traditionnellement, l’assemblage est dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre, offrant une robe intense aux reflets violacés. Au nez, vous retrouverez une belle complexité aromatique : notes de fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis, touches d’épices douces, une pointe de garrigue et parfois des nuances réglissées. En bouche, la structure est ample, les tannins charpentés mais soyeux, le tout soutenu par une belle fraîcheur et une longueur persistante aux accents de laurier et de poivre.

Le terroir de Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, un environnement très particulier où l’argilo-calcaire prédomine, accumulant la chaleur du soleil tout en conservant une certaine fraîcheur, favorable à la maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, très ensoleillé, joue un rôle essentiel en favorisant à la fois la concentration et l’expression des arômes. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’Antiquité, et l’appellation jouit désormais d’une reconnaissance pour ses vins rouges puissants mais élégants, à la personnalité affirmée.

Côté accords, la cuvée Éloge 2020 sera à son avantage avec une cuisine méridionale : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou encore un tajine d’agneau aux olives et citron confit. Plus régionalement, accompagnez-le d’une daube provençale longue cuisson ou de légumes grillés arrosés d’huile d’olive. Il s’accorde également aux fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Laguiole.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un carafage d’une heure lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Vous pouvez déguster cette cuvée dès maintenant ou la laisser évoluer en cave encore cinq à huit ans pour révéler sa complexité tertiaire.