Avis Viniou
Le Gigondas Cuvée Pierre Aiguille 2018 du domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge de caractère, symbole de la générosité des crus méridionaux de la Vallée du Rhône. Assemblage typique dominé par le Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre, ce millésime 2018 révèle une robe profonde aux reflets rubis, annonçant une belle maturité. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs – cassis, mûre, prune – relevés par des notes épicées de poivre, de garrigue, et une touche réglissée. En bouche, le vin est ample, structuré par des tanins fins mais présents, offrant une intensité gourmande et une finale persistante sur des notes de fruits noirs et de pierre chaude, signature du terroir caillouteux de Gigondas. Vieilli en fûts, ce vin allie puissance et élégance, exprimant pleinement la typicité du cru.
La région de Gigondas, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, est célèbre pour ses sols de marnes rouges, argilo-calcaires et ses terrasses caillouteuses situées au pied des Dentelles de Montmirail. Le climat méditerranéen, marqué par de fortes amplitudes thermiques et le mistral qui assainit les vignes, favorise une maturation idéale des raisins conférant aux vins structure et fraîcheur malgré la chaleur estivale. La tradition viticole ici remonte à l’époque romaine, et l’appellation Gigondas s’illustre par sa capacité à produire des vins puissants et raffinés, dignes des plus belles tables.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats savoureux et généreux comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les mets à base de viandes grillées, de gibier ou encore les fromages affinés à pâte dure s’accorderont également magnifiquement avec la densité et la profondeur aromatique du vin. Pour une suggestion régionale, accompagnez-le d’un plat de gardiane de taureau ou d’un tian de légumes.
Je vous conseille de carafer ce Gigondas une heure avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave sur les 5 à 8 prochaines années.
