Vins Gigondas Domaine La Daysse - Gigondas - 2020

Le Domaine La Daysse propose ici un Gigondas 2020, une cuvée rouge qui incarne parfaitement la typicité de cette illustre appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est issu principalement d’un assemblage de Grenache, complété généralement par de la Syrah et du Mourvèdre, tous trois cépages emblématiques de la région. Les vieilles vignes ancrées sur les coteaux caillouteux du terroir donnent un jus concentré, à la fois généreux et équilibré. La vinification est réalisée de façon traditionnelle, avec une macération prolongée et un élevage en foudres ou en demi-muids qui affine les tanins tout en préservant le fruit. Le millésime 2020, marqué par un été ensoleillé, offre un profil particulièrement mûr, intense en arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de poivre, ponctué d’une légère touche florale.

Le Gigondas bénéficie d’un terroir exceptionnel, adossé aux Dentelles de Montmirail. Le climat méditerranéen est chaud et sec, favorisé par les brises qui tempèrent la chaleur estivale. Les sols argilo-calcaires, parsemés de galets roulés et de marnes, confèrent au vin puissance, structure et complexité aromatique. L’appellation, moins connue que sa prestigieuse voisine Châteauneuf-du-Pape, n’en reste pas moins l’une des plus expressives et racées du Rhône Sud, profitant d’une mosaïque de microclimats et d’une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine.

Un vin comme ce Gigondas s’accordera admirablement avec des plats robustes et savoureux. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Les fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Tomme de brebis, sauront aussi faire ressortir la richesse du vin. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le à un gardianne de taureau ou une ratatouille relevée.

Il est conseillé de servir ce Gigondas à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou légèrement carafé une heure avant service pour permettre au vin de pleinement s’exprimer. Jeune, il se montre déjà délicieux mais pourra gagner en profondeur et en complexité après quelques années de garde.