Vins Gigondas Domaine S Fontnobles - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Fontnobles Gigondas 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation renommée Gigondas, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin s’appuie principalement sur l’assemblage traditionnel des cépages locaux, dominé par le grenache, souvent associé à la syrah et au mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une maturité optimale du raisin et une belle concentration d’arômes. La vinification cherche à préserver l’expression typique du terroir, avec des extractions douces pour révéler la structure, les fruits noirs mûrs, les notes épicées et parfois une discrète touche de garrigue. L’élevage, en cuve ou en fût, affine les tanins sans cacher le caractère authentique du cru.

Gigondas s’inscrit dans la partie sud de la Vallée du Rhône, à proximité des Dentelles de Montmirail. Le climat méditerranéen y est sec et chaud, ce qui favorise une maturité optimale des baies et une belle puissance dans les vins. Les sols sont essentiellement caillouteux et calcaires, offrant un drainage exceptionnel et une minéralité perceptible dans la bouche. La renommée viticole de Gigondas date de l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que cette appellation a reçu ses lettres de noblesse en se détachant des Côtes-du-Rhône Villages. Gigondas séduit par sa capacité à produire des vins élégants, puissants mais équilibrés, à la fois charmeurs dans leur jeunesse et dotés d’un beau potentiel de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère qui soutiendront sa structure et mettront en valeur sa complexité aromatique. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence constitue un choix idéal, tout comme une daube provençale, de la joue de bœuf braisée ou des plats de gibier en sauce. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le salers, s’accordent également à merveille, tout en faisant un clin d’œil à la cuisine régionale.

Je vous conseille d’ouvrir votre Gigondas 2020 entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une heure permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler ses plus beaux arômes. Ce vin se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave.