Vins Gigondas Domaine Saint-André - 2019

Avis Viniou

Le Gigondas 2019 du Domaine Saint-André incarne toute la puissance et l’élégance des grands rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin dévoile une robe profonde aux reflets rubis. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, assurant une maturité optimale des raisins. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, privilégie la fermentation en cuves béton ou inox, avec des remontages pour extraire la richesse aromatique et la structure tannique, suivie d’un élevage en foudres ou barriques, ce qui apporte complexité et harmonie à l’ensemble.

La région de Gigondas est située sur la rive droite du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail, dans un écrin de garrigue et de calcaire. Les sols caillouteux, riches en argiles rouges et galets roulés, favorisent à la fois drainage et concentration. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches grâce à l’altitude, confère aux vins de la zone une belle maturité mais aussi une fraîcheur et une vivacité qui équilibrent la puissance. Gigondas, historiquement reconnu depuis l’époque romaine, s’est affirmé comme l’un des crus les plus réputés du Rhône sud.

Ce vin généreux s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale mijotée ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés, notamment du sud comme le picodon, sauront aussi révéler sa personnalité. N’hésitez pas à tenter un accord local avec de la cuisine provençale, comme une gardiane de taureau ou des aubergines à la ratatouille.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure du Gigondas 2019, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin d’aérer ses arômes et d’adoucir ses tanins, ce qui permettra au vin d’exprimer toute sa complexité.