Avis Viniou
Le Domaine Grand Bourjassot propose avec sa Cuvée Cécile 2022 un Gigondas d’une grande typicité. Ce vin rouge, associant principalement du Grenache à la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre, incarne la tradition de l’appellation. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux, offre des raisins d’une maturité idéale, exprimant une belle intensité. Le terroir argilo-calcaire ponctué de galets roulés, situé sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, favorise une vinification alliant fraîcheur et complexité. Les baies, récoltées manuellement, sont souvent éraflées puis fermentées en cuves béton ou inox pour préserver le fruit, avant un élevage soigné, parfois en foudres ou demi-muids, qui affine la structure tannique sans dominer l’expression du vin.
La région de Gigondas, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs. Les vignes profitent de l’influence du mistral qui assainit les raisins, contribuant à la concentration et à la qualité sanitaire des vendanges. Le massif des Dentelles de Montmirail offre des pentes escarpées et des sols pauvres, favorisant la production de vins racés à la personnalité affirmée. Gigondas, reconnue en AOC depuis 1971, s’est forgé une réputation de cru puissant, raffiné et charmeur, rivalisant avec les meilleurs de la région.
La Cuvée Cécile 2022 s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. On la recommandera sur un agneau de Provence aux herbes, une daube provençale, ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux à base de gibiers ou de viandes mijotées, voire un gratin dauphinois relevé au thym, s’accorderont harmonieusement avec sa structure et ses arômes de fruits mûrs et d’épices.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et du soyeux des tanins, il est conseillé de servir ce Gigondas entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure avant le service révélera toute la richesse et la profondeur de cette cuvée.
