Le Château Saint André 2019, en appellation Gigondas AOC, incarne parfaitement l’excellence des vins rouges de la vallée du Rhône méridionale. Principalement élaboré à partir de Grenache, complété souvent par de la Syrah et du Mourvèdre, ce vin sec dévoile une robe profonde, aux reflets rubis intenses. En bouche, il marie concentration et finesse, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise griotte, relevés de notes épicées de poivre, de garrigue et un subtil boisé dû à son élevage en fût. Les tanins, présents mais soyeux, annoncent un beau potentiel de garde, typique des meilleurs millésimes de Gigondas, et le 2019, avec un bel équilibre entre puissance et fraîcheur, s’annonce déjà très prometteur.
La région viticole des Côtes du Rhône méridionales, et tout particulièrement l’appellation Gigondas, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longues périodes ensoleillées, des nuits fraîches grâce à l’altitude du massif des Dentelles de Montmirail, et de la fameuse influence du mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols caillouteux, composés d’argiles rouges et de galets roulés, emmagasinent la chaleur et confèrent au vin leur caractère généreux. Gigondas s’est hissée parmi les appellations prestigieuses grâce à la qualité de ses terroirs et à une histoire viticole séculaire, aux racines gallo-romaines.
Pour sublimer ce vin puissant et aromatique, privilégiez des mets de caractère. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un gigot ou des côtelettes de mouton grillées, mais aussi un civet de sanglier ou une daube provençale s’accorderont à merveille. Du côté des fromages, optez pour un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné.
Il est conseillé de servir ce Gigondas 2019 autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler la complexité des arômes et assouplir les tanins. Ce vin pourra également patienter quelques années en cave, gagnant ainsi en harmonie et en profondeur.
