Vins Gigondas Domaine Saint Damien - Vieilles Vignes - 2019

Le Domaine Saint Damien, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2019, signe ici un Gigondas d’une rare harmonie. Ce vin rouge sec est issu principalement de grenache noir, cépage emblématique de l’appellation, associé à de la syrah et parfois un soupçon de mourvèdre. Les vignes, âgées de 60 à 80 ans, puisent leur complexité dans les sols caillouteux et argilo-calcaires typiques du terroir gigondas, au pied des Dentelles de Montmirail. La vinification traditionnelle, avec des fermentations longues et des élevages en foudres ou en demi-muids, favorise la structure et la profondeur aromatique, sans masquer la superbe expression du fruit.

La région de Gigondas se situe au sud de la Vallée du Rhône, dans une zone caractérisée par un climat méditerranéen : des étés chauds et secs, une forte luminosité et le mistral qui assainit la vigne. Ces conditions conviennent parfaitement au grenache et permettent aux baies de mûrir idéalement, tout en conservant fraîcheur et équilibre. L’histoire du vignoble trouve ses racines dans l’époque romaine, mais Gigondas s’est affirmée comme une grande appellation à part entière dès 1971, célèbre pour ses vins charpentés et généreux, plus raffinés encore lorsqu’ils proviennent de vieilles vignes comme ici.

La puissance et la richesse de ce millésime 2019 invitent à des accords savoureux. Il accompagnera à merveille une daube de taureau, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les spécialités régionales comme une gardianne de taureau ou un gratin dauphinois relèveront également sa franchise aromatique. Côté fromages, privilégiez des plats affinés à pâte dure comme un vieux comté ou une tome de brebis.

Pour l’apprécier pleinement, carafez-le une heure avant le service afin d’aérer ses puissants arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Privilégiez une température de dégustation de 16-18°C, qui révèlera son équilibre entre fraîcheur, intensité et élégance tannique. Ce Gigondas 2019 promet de belles années de garde, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir immédiat.