Vins Gigondas Domaine Saint Damien - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Saint Damien, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2023 en appellation Gigondas, signe ici un remarquable vin rouge issu principalement du grenache, souvent complété par la syrah et le mourvèdre. Les vieilles vignes dont il tire son nom, certaines affichant plus de 60 ans, puisent profondément dans un terroir de galets roulés, d'argiles rouges et de sable, conférant au vin concentration et finesse. La vinification, traditionnelle, privilégie les extractions douces pour préserver le fruit et la complexité aromatique, suivie d'un élevage en foudres ou demi-muids qui affine ses tanins sans masquer le caractère du terroir.

Gigondas, situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols caillouteux, hérités de la garrigue et des anciennes terrasses du massif des Dentelles de Montmirail, sont propices à la concentration des arômes et à la structure du vin. L'appellation, reconnue depuis 1971, jouit d'une notoriété internationale pour ses rouges puissants, élégants et racés, véritables ambassadeurs du sud rhodanien.

Pour magnifier la puissance et la générosité de ce Gigondas, privilégiez des accords avec des saveurs riches et relevées. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale seront des compagnons idéaux, tout comme un magret de canard aux figues ou un fromage de caractère type vieux comté ou abondance. Les mets méditerranéens, notamment la ratatouille ou les légumes confits, s’accorderont aussi parfaitement à la fraîcheur et à la complexité du vin.

Servez ce Gigondas 2023 entre 16 et 18°C après une légère aération, de préférence en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra d’exprimer toutes ses notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de réglisse, ainsi que sa structure ample et soyeuse. Ce vin évoluera merveilleusement bien en cave sur 8 à 12 ans, gagnant en subtilité avec le temps.