Vins Gigondas Domaine Saint Gayan - 2018

Le Domaine Saint-Gayan 2018 est un remarquable représentant de l’appellation Gigondas, en Vallée du Rhône méridionale. Composé majoritairement de Grenache, auxquels s’ajoutent la Syrah et un peu de Mourvèdre, ce rouge sec du millésime 2018 dévoile une robe profonde, aux reflets rubis intenses. Le terroir de Gigondas, composé de sols argilo-calcaires mêlés d’éboulis et de galets roulés, confère au vin à la fois puissance et finesse. La vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en foudres de chêne, permet d’exprimer toute la typicité du cru : une aromatique de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une structure tannique généreuse.

Le vignoble de Gigondas, adossé aux Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Ce microclimat favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole de Gigondas, autrefois terre privilégiée du muscat avant d’obtenir son AOC en 1971 pour ses rouges puissants, s’est forgée une belle réputation, rivalisant parfois avec Châteauneuf-du-Pape tout proche.

Le Gigondas du Domaine Saint-Gayan s’accorde idéalement avec des viandes mijotées ou grillées : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier aux airelles, mais aussi des plats du Sud comme une daube provençale ou des légumes farcis. Il accompagne également très bien des fromages affinés, tels un vieux Cantal ou un Tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et son équilibre, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour révéler toute la profondeur de ses arômes. Ce millésime 2018 montre déjà une belle harmonie mais pourra encore s’affiner en cave pendant plusieurs années.