Le Domaine Saint Gayan 2003, en AOC Gigondas, est un vin rouge sec issu principalement de cépages Grenache, complétés par la Syrah et le Mourvèdre, typiques de l’appellation. Le millésime 2003 est singulier, marqué par un été caniculaire qui a concentré les baies et donné naissance à des vins riches, puissants, aux tanins mûrs et à l’intensité aromatique remarquable. Le terroir de Gigondas, élégant reflet de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, présente un sol caillouteux composé d’argiles rouges mêlées de galets roulés, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale du raisin. La vinification traditionnelle du Domaine Saint Gayan privilégie la fermentation longue et l’élevage en foudres, apportant structure et complexité au vin, tout en préservant le caractère fruité et épicé propre à l’appellation.
La région de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par le Mistral qui assainit les vignes. Les Dentelles de Montmirail, chaînes de reliefs calcaires, procurent une exposition idéale et une diversité de microclimats, contribuant à l’exceptionnelle qualité des vins produits ici. Historiquement, Gigondas a longtemps été associée aux Côtes du Rhône Villages avant d’obtenir sa propre appellation en 1971, grâce à la reconnaissance de la typicité de ses vins rouges, réputés pour leur équilibre entre puissance et élégance.
Pour accompagner ce Gigondas 2003, privilégiez des plats riches qui sauront répondre à sa puissance et à sa générosité. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale mijotée, seront de parfaits compagnons. Des fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux comté ou une tomme de brebis sublimeront également les tanins veloutés et les notes de garrigue du vin.
Au moment de la dégustation, il est conseillé de carafer le vin afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement, surtout si la bouteille a été conservée plusieurs années. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour exprimer toutes ses nuances de fruits noirs, d’épices douces, de cuir et de réglisse qui caractérisent les grands Gigondas à maturité.
