Le Seigneur du Raveil 2016, issu de l'appellation Gigondas AOC en Vallée du Rhône méridionale, tire sa richesse d’un assemblage traditionnel composé principalement de Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre. Ce millésime 2016 est particulièrement réputé, porté par une climatologie favorable. Les raisins bénéficiant d’un ensoleillement généreux, associés à une vinification soignée et à un élevage en fûts qui affine les tanins et complexifie l’aromatique, livrent un vin à la robe soutenue, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, soulignés par des notes de cuir et une pointe balsamique à l’évolution.
Le Gigondas s’inscrit dans le terroir exceptionnel des Dentelles de Montmirail, où prédominent des sols argilo-calcaires caillouteux parcourus par des galets roulés, apportant concentration et fraîcheur. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs tempérés par le mistral, permet d’atteindre une maturité idéale tout en conservant un bel équilibre. Ce secteur de la vallée du Rhône, longtemps propriété de l’Église et des seigneuries locales, s’est imposé depuis le XIXe siècle comme l’un des grands noms du Sud rhodanien, incarnant puissance, finesse et typicité.
Ce vin s’appréciera en compagnie de mets généreux. Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou un magret de canard aux figues. Les plats locaux comme les pieds et paquets, ou un quasi de veau aux girolles, viendront souligner sa structure et sa longueur. Pour une expérience optimale, carafez ce Gigondas 2016 au moins une heure avant le service, afin d’ouvrir sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C ; ainsi, ses tanins veloutés et son intensité aromatique s’exprimeront pleinement, rendant hommage tant au millésime qu’au terroir de Gigondas.
