Vins Gigondas Domaine Coyeux - 2021

Le Domaine Coyeux 2021 en appellation Gigondas AOC est un vin rouge sec de la Vallée du Rhône méridionale qui reflète fidèlement le caractère de son terroir. Principalement issu d’un assemblage dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce millésime 2021 bénéficie d’une année marquée par un climat contrasté, combinant fraîcheur et quelques épisodes de chaleur, ce qui a permis une belle maturité phénolique tout en conservant de la vivacité. Les vignes évoluent sur des sols calcaires caractéristiques des Dentelles de Montmirail, conférant au vin une structure solide et une jolie minéralité. La vinification traditionnelle favorise l’expression des arômes fruités (cerise noire, fraise confite, mûre) et de délicates notes épicées, agrémentées de touches de garrigue, typiques du site.

La région de Gigondas, perchée au pied d’impressionnantes collines, est reconnue depuis l’époque gallo-romaine et jouit d’un microclimat sec, ventilé par le mistral. Le sol caillouteux, pauvre et drainant, oblige la vigne à plonger profondément ses racines, ce qui favorise la concentration des baies tout en maintenant une belle fraîcheur aromatique. Le climat, typiquement méditerranéen, offre des étés chauds et des nuits plus fraîches, participant à l’équilibre et à la robustesse des vins locaux. Gigondas a su gagner ses lettres de noblesse, passant du statut de cru de Châteauneuf-du-Pape à celui d’appellation autonome, reconnue pour l’intensité et l’élégance de ses rouges.

Ce Gigondas accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne généreuse : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore des tajines d’agneau aux épices trouveront en lui un compagnon idéal. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un pecorino, seront également mis en valeur par sa structure tannique et ses notes aromatiques. Les mets régionaux tels que la gardianne de taureau ou une ratatouille mijotée peuvent magnifier la palette du vin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Gigondas 2021 à une température de 16-18°C après, si possible, un passage en carafe d’une heure afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Il a un bon potentiel de garde mais s’exprimera déjà très bien dès aujourd’hui sur la richesse du fruit et la finesse de sa texture.