La Réserve des Dentelles 2021 de l’appellation Gigondas AOC est un vin rouge sec de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir du cépage grenache, avec des compléments de syrah et mourvèdre, ce millésime 2021 bénéficie d’une année où la fraîcheur a aidé à préserver la vivacité du fruit et la finesse de la structure tannique. Les vins de Gigondas se distinguent par leur intensité aromatique mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue, parfois relevées de légers accents de réglisse et de poivre. Ici, la vinification traditionnelle, souvent marquée par de longues macérations et un passage en fûts ou grands contenants boisés, met en valeur la richesse du terroir tout en gardant une belle fraîcheur en bouche.
Gigondas est l’une des appellations phares du sud de la Vallée du Rhône, nichée sur les contreforts des Dentelles de Montmirail. Ce massif calcaire apporte une minéralité singulière et draine des sols principalement argilo-calcaires, très favorables à l’expression des cépages locaux. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral qui assainit les vignes et accentue la concentration des baies. Historiquement, la région produit des vins puissants, charpentés mais équilibrés grâce à la fraîcheur amenée par l’altitude.
Pour accompagner ce Gigondas, privilégiez des mets à la hauteur de son corps et de sa complexité. Sur une belle pièce d’agneau grillée aux herbes de Provence, une daube provençale ou un gibier en sauce, le vin déploiera toute sa palette aromatique. Des plats plus traditionnels comme un tian de légumes ou un fromage de brebis affiné sublimeront également sa générosité et ses tanins racés.
Je vous conseille une dégustation à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une heure environ pour aérer le vin et libérer ses arômes. Ce millésime peut déjà procurer du plaisir mais il saura aussi gagner en rondeur et complexité après quelques années de garde.
