Le Gigondas « Terrasse du Diable » 2022 du Domaine du Vieux Télégraphe est un superbe vin rouge issu principalement de Grenache, complété souvent par une proportion de Mourvèdre et de Syrah, selon le profil du millésime. Les raisins sont récoltés sur les hauteurs du terroir de Gigondas, là où l’altitude et l’exposition nordique confèrent une fraîcheur et une élégance remarquables aux fruits. La vinification respecte une approche traditionnelle, avec des fermentations en cuves béton et un élevage en foudres qui permet d’adoucir l’expression du vin tout en préservant sa vitalité et son authenticité. Le millésime 2022 se distingue par une grande maturité du fruit, donnant un vin intensément coloré, aux arômes de fruits noirs, d’épices, de garrigue, ainsi qu'une trame tanique élégante et bien intégrée.
Le Gigondas est situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, réputée pour ses terroirs sculptés par le temps et les éléments. Les sols sont principalement composés d’éboulis calcaires et de marnes alluvionnaires issus des Dentelles de Montmirail, ce qui assure une excellente régulation hydrique et une belle minéralité. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle concentration des raisins, tandis que l’altitude apporte fraîcheur et acidité, gages d’un bon potentiel de garde. Gigondas, village historique autrefois dépendant des Papes d’Avignon, s’est imposé comme une appellation majeure grâce à la personnalité de ses vins et l’engagement de domaines comme le Vieux Télégraphe.
Pour sublimer la complexité et la puissance de ce Gigondas, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens relevés : un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’épaule confite aux figues, ou encore une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le beaufort, s’harmonisent également parfaitement. Un civet de sanglier aux olives ou un pigeon rôti sur lit de légumes racines seront également de belles associations, magnifiant le caractère solaire et épicé du vin.
Servez ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour jeune millésime, afin d’exprimer toute l’ampleur de son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Gigondas « Terrasse du Diable » 2022 gagnera en complexité après quelques années de garde mais peut déjà offrir une superbe expérience de dégustation.
