Vins Gigondas Les Pallières - Terrasse du Diable - 2013

Avis Viniou

Le Gigondas « Terrasse du Diable » 2013 du domaine Les Pallières est un rouge puissant et élégant, emblématique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu principalement du cépage Grenache, allié à la Syrah et au Mourvèdre, provenant de vignes situées entre 250 et 400 mètres d’altitude sur les terrasses caillouteuses du terroir de Gigondas. Le millésime 2013 se distingue par une saison légèrement fraîche, qui a favorisé l’expression de la fraîcheur et de la complexité aromatique. La vinification respecte une approche traditionnelle : vendanges manuelles, fermentation en cuves béton, puis un élevage en foudres qui affine la structure tannique et apporte de la finesse.

La région de Gigondas bénéficie d’un terroir remarquable, situé à l’abri des Dentelles de Montmirail, où les sols sont constitués principalement d’argiles rouges, de calcaire et de galets roulés. Le climat méditerranéen, chaud mais tempéré par l’altitude et la fraîcheur nocturne, confère aux raisins une maturité optimale tout en préservant une belle acidité. Gigondas, longtemps considéré comme le petit frère de Châteauneuf-du-Pape, a su affirmer depuis quelques décennies son identité propre, forgée par une histoire viticole riche et des sols uniques qui offrent des vins de garde au caractère affirmé.

Pour sublimer ce Gigondas 2013, privilégiez des plats gourmands à la texture ample. Il s’accordera parfaitement avec une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue ou encore un civet de sanglier, plats qui sont typiques de la région et dont les saveurs robustes mettront en valeur la structure et l’intensité aromatique du vin. Les fromages affinés comme un comté ou une tomme de brebis seront également d’excellents compagnons de dégustation.

Je vous conseille de servir ce vin après une courte aération en carafe pour révéler toute sa complexité. Une température de service idéale se situe autour de 16-18°C. Cela permettra d’apprécier toute la profondeur de sa palette aromatique, entre fruits noirs mûrs, garrigue et notes légèrement épicées.