Vins Gigondas Château Saint Cosme - 2022

Avis Viniou

Le Château Saint Cosme 2022 en appellation Gigondas AOC incarne à merveille l’expression du vignoble méridional de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de vieilles vignes de Grenache, accompagné souvent de Mourvèdre, Syrah et Cinsault, propose une palette aromatique intense et complexe. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, et l’élevage en fûts confèrent au vin une belle structure, des tanins soyeux et une élégance remarquable. La robe est profonde, presque pourpre, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de truffe, subtilement relevés par des notes de poivre et de violette.

Situé au pied des Dentelles de Montmirail, le terroir de Gigondas se distingue par ses sols composés de cailloux calcaires, d’argiles rouges et de marnes, qui apportent au vin puissance et fraîcheur. Le climat méditerranéen, marqué par de fortes chaleurs estivales et l’influence bienfaisante du Mistral, favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant l’acidité et la pureté aromatique. L’histoire de Château Saint Cosme, domaine familial emblématique, se confond avec celle de Gigondas dont la réputation n’a cessé de croître depuis la reconnaissance de l’AOC en 1971, offrant aujourd’hui parmi les plus grands vins rouges du sud de la France.

Ce Gigondas accompagne avec brio une cuisine généreuse et de caractère. Son expression puissante et ses arômes de garrigue se marient idéalement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, du gibier comme le chevreuil, ou encore une daube provençale. Vous pouvez également le savourer avec un fromage affiné, tel qu’un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier. Pour une association régionale authentique, pensez à un tian de légumes provençal ou une gardianne de taureau.

Pour le servir dans de bonnes conditions, je vous recommande de le carafer une heure avant la dégustation afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour son éclat de jeunesse, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.