Vins Gigondas Domaine Chopin - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chopin signe ici un Gigondas AOC 2023 qui incarne avec élégance l’expression du terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est majoritairement issu de Grenache, complété par de la Syrah et du Mourvèdre, cépages emblématiques de l’appellation. La cuvée 2023 révèle déjà une belle concentration, avec des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et une touche épicée, accompagnées d’arômes de garrigue et de réglisse. La vinification est traditionnelle, souvent conduite en cuves béton ou inox, suivie d’un élevage partiel en foudres ou barriques, permettant d’affiner la structure sans dominer le fruité naturel ni la fraîcheur.

Gigondas profite d’un terroir spécifique, situé au pied des Dentelles de Montmirail. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, et l’altitude garantissent un bon drainage et une maturation optimale des raisins, apportant à ces vins profondeur et caractère. Le climat méditerranéen chaud, ventilé par le mistral, favorise des grappes bien saines et concentre les saveurs. Historiquement, Gigondas jouit d’une réputation de grand vin du Rhône méridional, reconnu en appellation dès 1971. Ici, les vignerons transmettent le savoir-faire local en produisant des vins puissants mais élégamment épicés.

Pour accompagner ce Gigondas du Domaine Chopin, je recommande des mets de caractère qui sauront faire écho à sa structure et à ses arômes. Un agneau de pré salé rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou un gibier à plume en sauce s’avèrent des choix parfaits. Plus localement, une daube provençale mijotée, des aubergines à la provençale ou même une cuisine méditerranéenne épicée viendront sublimer la palette aromatique de ce vin.

Pour apprécier pleinement votre Gigondas 2023, veillez à le servir entre 16-17°C après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous le dégustez jeune. Ceci permettra d’ouvrir ses arômes et de révéler sa belle complexité, tout en préservant la fraîcheur et la finesse de sa structure tannique.