Le Domaine Piéblanc propose avec sa cuvée Pallierouda 2021 un superbe Gigondas rouge, emblématique de l’appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré selon les traditions du domaine, ce vin met à l’honneur les cépages typiques de la région, généralement un assemblage dominé par le Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre et parfois Cinsault. Sur ce millésime 2021, on retrouve une belle expression de fruits rouges mûrs et d’épices douces, portée par une structure soyeuse et des tanins bien intégrés, signe d’une vinification précise et respectueuse du fruit. Les vignes, situées sur des terroirs de coteaux caillouteux au pied des Dentelles de Montmirail, profitent d’une belle exposition au soleil et de sols composés de marnes calcaires, apportant à la fois puissance, fraîcheur et complexité aromatique.
Gigondas est une appellation-phare du Rhône sud, forte d’une histoire viticole séculaire. Le climat méditerranéen y est marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral, ce vent qui favorise la maturation du raisin tout en préservant la santé des vignes. Les sols caillouteux et argilo-calcaires sont essentiels à l’expression riche et charpentée des vins rouges locaux. Gigondas jouit depuis 1971 de sa reconnaissance en AOC, valorisant ce terroir d’exception où la vigne côtoie garrigue et oliviers.
Ce Gigondas du Domaine Piéblanc accompagnera idéalement des plats en sauce, des viandes rouges grillées ou mijotées, ou encore des gibiers. Une épaule d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale révéleront toute la profondeur et la générosité du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers sont aussi tout indiqués pour sublimer sa palette aromatique.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une bonne heure si possible, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier sa texture soyeuse. Une belle bouteille à savourer dès aujourd’hui ou à oublier quelques années en cave pour en révéler toute la complexité.
