Le Château Montmirail, avec sa cuvée La Combe Sauvage 2022, propose un Gigondas rouge typique de la vallée du Rhône méridionale. Issu principalement de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce vin incarne la typicité de son terroir : richesse, puissance et élégance. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, a permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi une belle concentration des arômes et des tanins mûrs. La vinification traditionnelle, souvent avec des macérations longues, révèle une robe soutenue, des notes de fruits noirs, de garrigue, de réglisse, et une fine touche épicée.
Gigondas se situe sur la rive gauche du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail, dans un paysage escarpé et exceptionnel. Le terroir bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, favorable à la bonne santé des vignes et à la concentration des baies. Les sols, majoritairement constitués de marnes et de cailloux calcaires, drainent bien l’eau et permettent aux ceps de s’enraciner profondément. Si Gigondas était jadis éclipsé par Châteauneuf-du-Pape, l’appellation s’est imposée depuis les années 70 grâce à la singularité et la qualité de ses vins rouges charnus et complexes.
La puissance aromatique et la structure de ce Gigondas l’associent parfaitement à des plats riches et savoureux. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale ou encore un gibier en sauce révéleront toutes les nuances du vin. Sur la cuisine locale, un tian de légumes ou des fromages affinés, tels un comté ou un beaufort, sont de beaux partenaires.
Il est conseillé de servir la cuvée La Combe Sauvage à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour son fruit et son éclat, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.
