Vins Gigondas Dentellis - 2018

Dentellis 2018 est un vin rouge issu de l’AOC Gigondas, une appellation reconnue de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce cru sec met en avant un assemblage typique dominé par le grenache noir, complété généralement de syrah et de mourvèdre. Le millésime 2018 fut marqué par un printemps relativement humide suivi d’un été chaud, ce qui a permis au raisin de mûrir dans de très bonnes conditions, offrant un vin à la fois généreux en fruit, doté d’une superbe structure tannique, et rehaussé d’arômes d’épices et de garrigue. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox, puis un élevage parti en foudres ou en barriques anciennes, préserve le caractère authentique du terroir.

Le terroir de Gigondas s’exprime pleinement grâce à ses sols caillouteux composés d’alluvions argilo-calcaires, bercés de galets roulés et situés au pied des Dentelles de Montmirail. La région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, permettant une excellente maturité des raisins tout en concentrant les arômes. L’histoire viticole y est très ancienne, le vignoble figurant parmi les premières AOC de la vallée, réputée pour la puissance et la complexité de ses vins rouges.

Un Gigondas de ce profil se mariera parfaitement avec des plats de caractère. Il accompagne à merveille une belle épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard au poivre, ou encore une daube provençale. Vous pourrez aussi l’apprécier sur des mets locaux comme les gardiannes de taureau ou un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou tomme de montagne, feront également de bons alliés.

Pour apprécier Dentellis 2018 dans les meilleures conditions, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance afin d’ouvrir tous ses arômes. Ce vin, généreux et structuré, pourra aussi patienter quelques années en cave et gagner encore en complexité.