Vins Gigondas Grandes Serres - 2021

Avis Viniou

Le Gigondas 2021 du domaine Grandes Serres est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir du cépage Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce millésime 2021 présente toute la typicité de l’appellation. Après une vendange soignée, les raisins sont vinifiés traditionnellement, favorisant une extraction douce des tanins et des arômes, puis élevés en cuves et parfois en foudres de chêne pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle structure. Le vin présente une robe grenat profonde, des arômes intenses de fruits noirs et rouges mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse, accompagnés d’une bouche ample, charnue, et structurée par des tanins soyeux.

La région de Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, où les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, caillouteux et riches en galets roulés. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral, garantissant une maturité optimale des raisins et une belle concentration des arômes. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout depuis l’obtention de son appellation en 1971 que le vignoble s’est distingué parmi les plus réputés du Rhône sud pour ses rouges puissants, équilibrés et élégants.

Pour les accords mets-vins, ce Gigondas accompagne parfaitement une cuisine généreuse et parfumée. Il se marie à merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Les plats à base de champignons, de canard ou des légumes méditerranéens grillés seront également de très belles alliances. Les fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre, sublimeront ses arômes complexes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après un léger passage en carafe pour révéler pleinement sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Ce vin pourra évoluer en cave encore quelques années, développant ainsi des notes secondaires de cuir, d’épices et de sous-bois.