Le Moulin de la Gardette 2007 en appellation Gigondas AOC est un vin rouge issu majoritairement du Grenache, accompagné de Syrah, de Mourvèdre, voire parfois de Cinsault et de Clairette, conformément aux usages de l’appellation. Ce millésime 2007 est considéré comme une très belle année dans la vallée du Rhône méridionale, caractérisée par des maturités élevées, une belle concentration et une structure tannique soignée. Le terroir de Gigondas, niché sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, repose sur des sols argilo-calcaires caillouteux avec des expositions sud, offrant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. La vinification au Moulin de la Gardette privilégie des extractions douces et l’élevage en fût de chêne, permettant au vin d’acquérir complexité, profondeur et une trame minérale bien marquée.
Située au sud de la Vallée du Rhône, la région de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, fortement influencé par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des baies. Ce terroir spectaculaire confère aux vins une belle puissance aromatique, tout en préservant de la fraîcheur grâce à l’altitude et la diversité des expositions. Le vignoble de Gigondas, riche d’une histoire viticole séculaire, rivalise aujourd’hui avec les plus grands crus voisins comme Châteauneuf-du-Pape.
Ce vin riche, structuré et toujours élégant est le compagnon idéal d’une cuisine généreuse du sud. Il sublimera des plats tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un magret de canard aux figues. Pour rester dans les saveurs régionales, mariez-le à une ratatouille ou à une gardianne de taureau. Les fromages affinés comme un banon ou un picodon révéleront aussi ses belles notes épicées et de fruits noirs.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Moulin de la Gardette 2007 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour bien oxygéner le vin et réveiller toute la complexité de ses arômes. Ce vin se prête merveilleusement à une garde supplémentaire, si vous avez la patience d’attendre encore quelques années.
