La cuvée Signature 2020 de Gigondas LaCave incarne l’excellence des rouges de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, offrant une structure puissante mais élégante. Le millésime 2020, ensoleillé et équilibré, a permis de récolter des raisins d’une grande maturité, préservant fraîcheur et complexité aromatique. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires caillouteux typiques de Gigondas, bénéficient d’une belle exposition qui favorise une maturité optimale. L’élevage, souvent partiellement en foudres ou en barriques anciennes, vient polir les tanins sans écraser le fruit, pour un équilibre remarquable entre puissance et finesse.
Gigondas est l’une des appellations phares de la vallée du Rhône méridionale. Parfois considérée comme la petite sœur de Châteauneuf-du-Pape, elle possède pourtant une identité forte, forgée par ses reliefs spectaculaires au pied des Dentelles de Montmirail. Le climat, typiquement méditerranéen, alterne périodes de grande chaleur et nuits fraîches, préservant l’acidité naturelle du vin et sa vivacité. Les sols caillouteux favorisent le drainage et concentrent la minéralité dans la baie, ce qui se traduit dans la complexité du vin.
Pour sublimer cette cuvée Signature, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf au thym ou un gigot d’agneau rôti à la provençale. Les plats régionaux trouvent naturellement leur place : daube provençale, gardianne de taureau ou même une ratatouille sauraient dialoguer harmonieusement avec ce vin chaleureux et épicé. Les fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou le comté viendront également révéler la belle structure tannique du vin.
Servez ce Gigondas entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin généreux pourra également évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires. Profitez de ce beau représentant du sud rhodanien à maturité ou après quelques hivers, selon vos préférences.
