Vins Gigondas Domaine Cros de la Mûre - 2021

Avis Viniou

Le Gigondas 2021 du Domaine Cros de la Mûre est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, issu d'une viticulture certifiée biologique. Principalement élaboré à partir de Grenache, souvent complété de Syrah et Mourvèdre, ce millésime exprime une grande typicité. Les sols argilo-calcaires caillouteux, très présents sur le terroir de Gigondas, confèrent au vin structure et profondeur. La vinification respecte la tradition rhodanienne, avec des extractions douces pour préserver le fruit et la fraîcheur tout en offrant des tanins mûrs. Le millésime 2021, marqué par une météo tempérée mais exigeante, donne des vins d’une belle finesse aromatique, alliant puissance maîtrisée et élégance.

La région de Gigondas, nichée sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents et les barrières naturelles. Les différences de température entre le jour et la nuit favorisent la maturité des raisins et l’expression aromatique. Cette zone, autrefois terre de vins de messe, s'est affirmée au fil des siècles comme l'un des grands terroirs du sud rhodanien, obtenant son appellation propre en 1971.

Ce Gigondas rouge accompagnera parfaitement une cuisine de caractère. Pensez par exemple à un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une daube provençale. Les fromages affinés comme un tomme de brebis ou un Saint-Nectaire révèleront aussi la générosité du vin. Pour une expérience plus locale, servez-le avec une gardianne de taureau ou une ratatouille richement relevée.

Servez ce Gigondas autour de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour que le vin exprime toutes ses subtilités aromatiques. Il peut se garder en cave quelques années pour développer une complexité supplémentaire, mais s'apprécie déjà dès aujourd'hui pour sa fraîcheur, sa structure et ses arômes généreux de fruits noirs, de garrigue et d’épices.