Avis Viniou
La cuvée Le Pas de Montmirail 2019 de Rhônéa est un vin rouge issu de l’appellation Gigondas, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin se compose traditionnellement d’un assemblage dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Sa robe profonde laisse présager une grande richesse aromatique et une belle structure. Les vignes de Rhônéa profitent du terroir caillouteux et argilo-calcaire situé sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, où l’ensoleillement généreux et les nuits fraîches favorisent une maturité parfaite du raisin tout en préservant la fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie souvent des macérations longues pour extraire couleur, arômes et tanins raffinés, puis l’élevage est réalisé en cuve et parfois en foudres pour assouplir la puissance du vin.
La région de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par de fortes amplitudes thermiques, une particularité qui confère complexité et élégance aux vins produits. Les sols, riches en galets roulés et en argile, contribuent à la concentration et à la minéralité des vins. Historiquement, Gigondas était autrefois connu pour ses vins légers de consommation locale, mais la reconnaissance officielle de l’appellation en 1971 a propulsé la qualité et la réputation de ses vins, désormais recherchés pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Ce Gigondas 2019 accompagnera merveilleusement bien une cuisine de caractère. Sa puissance et ses tanins souples mettront en valeur un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore des plats mijotés comme une daube provençale. Un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure tels que le comté ou un vieux cantal, s’avérera également un excellent choix. Pour une harmonie régionale, associez-le à un civet de sanglier ou à une gardianne de taureau.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce Gigondas à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce 2019 pourra être dégusté dès aujourd’hui sur le fruit, ou patientera plusieurs années en cave si vous recherchez davantage d’évolution tertiaire.
