La cuvée Vieilles Vignes de l’Espigouette, en appellation Gigondas, illustre toute la puissance et le charme du sud de la Vallée du Rhône. Issu d’un assemblage typique mais non renseigné précisément – où l’on retrouve habituellement une dominante de Grenache, complétée par la Syrah, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Cinsault – ce rouge se caractérise par une belle maturité de fruit, une structure chaleureuse portée par les vieilles vignes du domaine, et des tanins généreux. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, met en valeur la richesse aromatique du raisin avec des notes de fruits noirs, d’épices douces, parfois de garrigue et de sous-bois, typiques de ce terroir méridional.
Gigondas appartient à la Vallée du Rhône méridionale, une région baignée de soleil et bercée par le mistral. Les sols, variés mais majoritairement composés d’éboulis calcaires et d’argiles rouges, confèrent aux vins une grande intensité et une certaine minéralité. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine, et l’appellation a su se démarquer par des vins à la fois puissants et élégants, souvent comparés à ceux de Châteauneuf-du-Pape, mais avec une identité bien affirmée.
Ce vin, grâce à sa structure et à son tempérament sudiste, demande des mets de caractère. Il accompagnera parfaitement une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard poêlé. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un vieux Comté, sauront aussi révéler d’autres facettes de sa palette aromatique. Pour rester dans l’esprit régional, un tian de légumes ou une gardianne de taureau constituent des accords particulièrement harmonieux.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe pour aérer les arômes, surtout si le vin est relativement jeune. Ainsi, vous profiterez pleinement de son expression complexe et généreuse.
