Avis Viniou
La Cuvée Garde de Bonpas provient de l'appellation Grignan-les-Adhémar, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Il s’agit d’un vin rouge d’assemblage typique de la région, bien que les cépages précis ne soient pas mentionnés, on peut supposer la présence de Grenache, Syrah et peut-être une pointe de Mourvèdre, cépages emblématiques de l’appellation. Ce vin non millésimé assemble sans doute plusieurs années de récolte pour en garantir une expression constante et régulière : on retrouve alors des arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse, d’épices douces et parfois de violette, portés par une texture souple et une belle fraîcheur.
Le vignoble de Grignan-les-Adhémar se situe tout au sud de la Drôme provençale, là où la Vallée du Rhône prend des accents méditerranéens. Le climat est chaud, baigné de soleil, balayé par le mistral, ce qui assure aux raisins une belle maturité et préserve leur expression aromatique. Les sols sont variés, formés d’argiles calcaires, de galets roulés et de sables, apportant à ces vins rouges une structure gourmande et une bonne capacité de garde sur les plus belles cuvées. La viticulture y possède une longue tradition et les vins de l’appellation sont réputés pour leur accessibilité, leur convivialité et leur accent du Sud empreint de générosité.
En termes d’accords mets-vins, la Cuvée Garde de Bonpas s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : tajine d’agneau aux épices douces, ratatouille provençale, grillades de volaille aux herbes ou encore un fromage de chèvre affiné de la Drôme. Les mets relevés mais non trop puissants révèleront toute la dimension gourmande et fruitée du vin. Un plat régional comme la daube provençale sera un grand classique avec ce type de vin.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 17°C. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de libérer tous ses arômes et de gagner en complexité, offrant ainsi une expérience de dégustation subtile et chaleureuse.
