Le Château Mont Plaisir 2016, issu de l’appellation Grignan-les-Adhémar dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, est un vin rouge sec représentant parfaitement le style généreux et fruité de la région. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Grenache et la Syrah, auxquels viennent parfois s’ajouter des cépages comme le Mourvèdre ou le Carignan. La vendange du millésime 2016 offre une belle maturité des raisins, apportant à la fois puissance et finesse, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables cette année-là. La vinification, effectuée dans le respect des traditions locales, privilégie des extractions douces pour préserver l’équilibre entre fraîcheur et fruits mûrs.
La région de Grignan-les-Adhémar, située à l’extrême sud de la Drôme, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, contrastés par la fraîcheur des nuits grâce à la proximité des reliefs. Les sols, principalement composés de galets roulés, d’argiles et de sables, apportent aux vins une structure souple et des arômes de fruits noirs, d’épices et parfois de garrigue. Cette appellation doit son histoire à la ville de Grignan, célèbre pour son château et son patrimoine viticole ancien, longtemps connu sous le nom de Coteaux du Tricastin.
Pour des accords mets-vins réussis, ce vin rouge du sud du Rhône s’accordera idéalement avec une cuisine de terroir. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou un gratin d’aubergines. Les fromages affinés à pâte dure tels qu’un Cantal ou une Tomme de brebis sublimeront aussi ses tanins veloutés. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’accorder à une caillette drômoise ou une tapenade noire.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de révéler toute la complexité aromatique du vin. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour profiter de son fruité éclatant et de ses notes d’épices douces. Ce millésime 2016 peut déjà être apprécié à maturité, mais peut également patienter encore quelques années en cave pour révéler des arômes tertiaires plus complexes.
