Vins Lirac Domaine Coudoulis - Dédicace - 2019

Le Domaine Coudoulis signe avec la cuvée Dédicace 2019 un Lirac rouge d’une belle typicité méridionale. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la Vallée du Rhône sud, dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, qui lui confèrent générosité et complexité. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, offre au vin une belle concentration tout en maintenant une agréable fraîcheur. Les raisins proviennent des sols caillouteux et sablonneux de Lirac, riches en galets roulés, gage d’un excellent drainage et d’une maturation optimale des baies. Une vinification soignée, avec des macérations longues et un élevage partiel sous bois, permet d’exprimer la gourmandise du fruit noir, des notes épicées et une matière veloutée.

Le vignoble de Lirac, souvent éclipsé par son prestigieux voisin Châteauneuf-du-Pape situé juste en face, possède pourtant une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité. Son terroir distinctif, composé de terrasses de galets et de sables mêlés à de l’argile rouge, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral et des variations de température nocturnes propices à la préservation de la fraîcheur. Cette combinaison donne naissance à des vins puissants, équilibrés et marqués par leur élégance.

Pour accompagner ce Lirac rouge, privilégiez une belle viande rouge grillée ou rôtie comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des côtelettes d’agneau accompagnées de ratatouille. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tome de chèvre, feront aussi un bel accompagnement. Pour une expérience régionale, un gardianne de taureau ou des légumes farcis provençaux sublimeront à merveille ce vin.

Je vous conseille de servir la cuvée Dédicace 2019 après un passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique, entre 16 et 18°C. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.