Le Lirac blanc demi-sec du domaine Les Hauts Acantalys, millésime 2024, est un vin empreint de fraîcheur et de gourmandise. Issu généralement d’un assemblage de cépages tels que la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne et parfois le Bourboulenc, ce vin reflète l’expression typique du terroir méridional rhodanien. Les vignes bénéficient d’un climat chaud et ensoleillé, avec des sols constitués principalement de galets roulés, d’argilo-calcaires et de sables, qui contribuent à la singularité aromatique du vin et à sa belle structure. La vendange 2024, marquée par une météorologie équilibrée, a permis une maturité parfaite des raisins, mettant en valeur l’intensité aromatique et le léger moelleux typique du demi-sec, souvent obtenu par une légère interruption de la fermentation ou une sélection de raisins plus mûrs.
La région de Lirac, située sur la rive droite du Rhône, fait écho à la renommée de Châteauneuf-du-Pape, dont elle partage l’histoire et parfois les cépages. Son origine viticole remonte à l’époque romaine et elle fut une des premières appellations à être reconnue en Côtes du Rhône. Les nuits fraîches et les écarts de température préservent l’acidité et l’équilibre, essentiels à la qualité des vins blancs demi-secs, tout en permettant une belle complexité aromatique, axée sur les fruits à chair blanche, les notes florales et parfois un soupçon de miel.
Ce Lirac blanc demi-sec accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne raffinée. Il révélera tout son potentiel sur un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, des poissons en sauce légère ou un suprême de volaille aux épices douces. Les fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert ou un bleu des Causses, créeront un beau contraste avec la rondeur du vin. Pour un accord régional, tentez une brandade de morue ou une quiche aux poireaux et chèvre.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et son équilibre entre douceur et fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Une légère aération en carafe peut également permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce Lirac blanc 2024 s’appréciera aussi bien jeune pour sa vivacité que dans les deux à trois années à venir pour sa complexité croissante.
