Les Hauts d'Acantalys 2023, en appellation Lirac AOC, est un vin blanc demi-sec remarquable émanant de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Il est probablement issu d’un assemblage traditionnel de cépages typiques de l’appellation, tels que la Clairette, le Grenache blanc, et la Roussanne. Le millésime 2023, marqué par une météo chaude mais équilibrée, assure aux raisins une belle maturité, tout en préservant une fraîcheur appréciable grâce à des vendanges maîtrisées. Ce vin bénéficie d’une vinification soignée qui met en valeur son fruité, tout en conservant une légère douceur qui apporte à la bouche ampleur et rondeur, sans jamais verser dans l’excès de sucre.
La région de Lirac, située sur la rive droite du Rhône, est riche d’une longue histoire viticole et partage nombre de caractéristiques géologiques avec le célèbre Châteauneuf-du-Pape voisin. Son terroir se distingue par des sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires qui confèrent aux vins équilibre et complexité. Le climat méditerranéen, marqué par beaucoup de soleil et le souffle du mistral, favorise la maturité des cépages tout en préservant une belle acidité grâce à d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Lirac a su bâtir sa réputation sur la diversité de ses vins, rouges comme blancs, alliant tradition et modernité.
Ce Lirac blanc demi-sec s’accordera idéalement avec une cuisine épicée ou légèrement sucrée-salée, comme un tajine de poulet aux abricots, un curry de poissons blancs ou encore des gambas grillées accompagnées d’une salsa mangue et coriandre. Plus traditionnellement, il sublimera une volaille à la crème, une blanquette ou certains fromages à pâte persillée. Pour un accord régional, pensez à une brandade de morue ou une fougasse aux olives.
Je vous conseille de déguster ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et la douceur subtile qui le caractérisent. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service pour qu’il puisse exprimer toute sa complexité.
