Vins Lirac Domaine des Causses - Saint-Eynes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine des Causses nous offre ici une cuvée rouge de 2020, mettant en valeur le caractère généreux de l'appellation Lirac, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. La Cuvée Saint-Eynes se distingue par son assemblage équilibré, probablement à base des cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2020, issu d'un terroir de galets roulés et d'argile rouge, bénéficie d'une vinification soignée qui préserve la fraîcheur tout en épaulant sa richesse. La région de Lirac bénéficie d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, ainsi que par le mistral qui vient sécher les vignes après les rares pluies, prévenant ainsi les maladies. Historiquement, le Domaine des Causses est réputé dans Lirac pour sa capacité à transcender ce terroir, combinant savoir-faire et tradition dans ses productions.

Pour valoriser cette Cuvée Saint-Eynes, tournez-vous vers des plats qui exalteront sa structure et sa gamme aromatique. Un magret de canard aux figues, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou encore un tajine de bœuf avec des pruneaux pourraient créer une belle harmonie. Optez également pour un assortiment typique de la région comme une daube de sanglier, qui enrichira le dialogue des saveurs avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Avant de le déguster, un carafage d'une heure permettra de libérer son bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe pourpre intense avec ses reflets grenat. Ensuite, humez pour identifier les notes de fruits rouges mûrs, de légères épices et une pointe de garrigue. Enfin, en bouche, savourez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa belle persistance aromatique.