Avis Viniou
Le Domaine Clos de Sixte 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Lirac AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin exprime toute la richesse des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le grenache, la syrah et le mourvèdre, qui lui confèrent puissance, profondeur et structure. Le millésime 2016 est reconnu pour son excellente maturité, offrant un profil aromatique généreux, avec des notes de fruits noirs mûrs, d'épices, de garrigue et de réglisse, soutenues par des tanins soyeux et une belle fraîcheur. La vinification soignée et l’élevage permettent au vin de préserver équilibre et élégance, tout en promettant un beau potentiel de garde.
La région de Lirac, parfois moins connue que sa voisine Châteauneuf-du-Pape, possède un terroir remarquable composé de terrasses de galets roulés, d’argiles rouges et de sables qui favorisent le bon drainage et la concentration aromatique des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, contribue à une parfaite maturité des baies tout en assurant des nuits plus fraîches qui maintiennent la vivacité des vins. Lirac, fort d’une tradition viticole ancestrale, bénéficie d’un savoir-faire transmis de génération en génération, produisant des vins à la fois expressifs et élégants.
Le Clos de Sixte 2016 s’accorde admirablement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou une daube provençale. Il s’associe aussi très bien avec des plats traditionnels de la région telles que la gardiane de taureau ou une ratatouille relevée. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, viendront sublimer sa structure et sa profondeur.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Sa richesse aromatique et son équilibre en feront un compagnon de choix pour vos plus belles tables et instants gourmands.
