Avis Viniou
Le Domaine Clos de Sixte 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Lirac AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, notamment le grenache, la syrah et le mourvèdre. Le millésime 2016 est reconnu pour sa maturité et sa belle structure, résultat d’une saison particulièrement clémente pour la région. Ce vin, certifié biologique, reflète un engagement fort envers une viticulture respectueuse de l’environnement, ce qui se traduit dans la pureté et l’élégance de ses arômes. La vinification au Domaine Clos de Sixte privilégie les méthodes douces afin de préserver la typicité des cépages et l’expression du terroir ; l’élevage, partiellement en fût de chêne, confère au vin rondeur et complexité.
La région de Lirac, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et aux faibles précipitations, favorisant une excellente maturité des raisins. Le terroir se compose de galets roulés, de sables et d’argiles rouges, caractéristiques des grands crus du Rhône sud. Ces sols confèrent aux vins puissance, profondeur et une remarquable capacité de garde. Lirac partage avec son prestigieux voisin Châteauneuf-du-Pape une longue tradition viticole, et les vins y allient souvent intensité aromatique et belle fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le marier avec des plats savoureux et relevés, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore une gardianne de taureau, spécialité régionale. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, accompagnent aussi très bien sa structure généreuse et ses tanins fondus.
Je vous recommande de servir le Clos de Sixte 2016 à une température de 16-18°C, après éventuellement une aération d’une heure en carafe afin de libérer pleinement sa palette aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et une touche de garrigue typique du Rhône méridional.
